Comment améliorer les marges bénéficiaires de l'industrie de la viande grâce à la technologie de la chaîne d'approvisionnement

Introduction

Alors que le numérique devient la nouvelle norme, les outils de gestion de la chaîne d'approvisionnement doivent aller au-delà des fonctions opérationnelles de base et créer de nouvelles opportunités, fournir de nouvelles informations et relever les défis existants en matière de production et de livraison. Ceci est particulièrement pertinent dans l'industrie hautement compétitive de la viande, qui est par nature délicate et traite de la chaîne d'approvisionnement la plus complexe de toutes. Le producteur de viande typique doit s'attendre à des cycles de commande courts, à des fluctuations et à des incertitudes dans l'approvisionnement, ainsi qu'à des problèmes de péremption et de vieillissement, à l'évolution de la demande des consommateurs, à la législation en matière de sécurité alimentaire, à la concurrence des détaillants et, enfin, au défi d'optimiser l'équilibre de la carcasse. Par conséquent, chaque maillon de la chaîne d'approvisionnement est susceptible d'affecter le suivant et tout goulet d'étranglement peut avoir un impact significatif sur l'efficacité opérationnelle globale.

Pour réussir à l'avenir et garantir à la fois la croissance et la rentabilité, les producteurs de viande doivent accélérer la mise en œuvre des systèmes de planification de la chaîne d'approvisionnement nécessaires disponibles aujourd'hui. Ces solutions doivent utiliser et analyser toutes les données de la chaîne d'approvisionnement disponibles afin de fournir des plans de production et de rentabilité optimisés. Pour les entreprises qui dépendent d'un rendement maximal de la carcasse, la nécessité d'améliorer l'équilibrage des carcasses constitue un élément de complexité supplémentaire. Du point de vue de la rentabilité, il est essentiel de pouvoir récolter tous les bénéfices potentiels par carcasse, et la technologie joue un rôle majeur à cet égard. Alors, comment les entreprises de transformation de la viande peuvent-elles exploiter la puissance du numérique pour maximiser le profit par carcasse dans leurs opérations ? En adoptant une solution holistique de chaîne d'approvisionnement et de planification de la production.

Malheureusement, les solutions traditionnelles de gestion de la chaîne d'approvisionnement ne sont pas en mesure d'offrir la flexibilité dont les producteurs de viande ont besoin. La complexité inhérente à l'industrie de la viande, ainsi que les attentes changeantes des clients, ne sont que quelques-uns des défis à relever aujourd'hui. Alors que de plus en plus de contraintes continuent d'affecter l'offre, la capacité de traitement et la demande, les entreprises ont besoin d'une vue unifiée de bout en bout de leur chaîne d'approvisionnement qui soit visible par tous au sein de l'organisation.

Aujourd'hui, de nombreuses entreprises de transformation de la viande continuent de s'appuyer sur des feuilles de calcul pour tenir compte des contraintes de base de l'offre et de la demande. Cette approche n'intègre pas toutes les variables affectant la chaîne d'approvisionnement et n'offre qu'un aperçu limité des produits à produire pour maximiser les bénéfices.

Demain, la gestion de la chaîne d'approvisionnement devra prendre en compte la chaîne d'approvisionnement dans une vision globale de bout en bout. La planification doit être plus précise et automatisée afin de permettre aux entreprises d'anticiper et de répondre correctement à l'évolution des conditions du marché.

Une meilleure gestion de la chaîne d'approvisionnement signifie une meilleure visibilité stratégique pour améliorer et personnaliser l'expérience du client. Par conséquent, les responsables de la chaîne d'approvisionnement doivent prendre des mesures audacieuses pour permettre aux entreprises de transformation de la viande de disposer d'un modèle opérationnel prêt pour l'avenir. Pourtant, ils sont constamment confrontés à la difficulté d'équilibrer efficacement la demande et l'offre - en décidant de l'offre dont ils ont besoin, de la quantité dont ils ont besoin, du moment où ils en ont besoin, et du plan de coupe optimal qui maximisera le profit et le service de livraison. Cette tâche est d'autant plus difficile que l'offre dans le secteur de la transformation de la viande est intrinsèquement volatile. La disponibilité et la qualité du bétail sont constamment affectées par les conditions météorologiques, la saisonnalité et la concurrence des entreprises rivales.

Comme si la gestion d'une chaîne d'approvisionnement complexe n'était pas assez compliquée, la demande ajoute une nouvelle couche de sophistication à l'ensemble du processus. La demande de viande varie selon la découpe et est influencée par les taux de change et l'évolution de l'appétit des consommateurs.

Comme nous l'avons brièvement souligné, la diminution de l'offre a entraîné une concurrence féroce entre les entreprises de transformation de la viande. En réponse, de nombreuses entreprises ont payé plus cher pour se procurer du bétail supplémentaire et accroître leur part de marché. Dans le feu de l'action, il peut être difficile pour les entreprises d'évaluer le montant qu'il vaut la peine de payer pour garantir l'approvisionnement, car elles doivent trouver un équilibre entre leur désir d'honorer les commandes et leur volonté de maximiser la rentabilité. Même si elles parviennent à conclure des accords pour acheter la quantité, la qualité et le type de bétail souhaités, les entreprises ne peuvent être certaines que l'animal qu'elles ont acheté conviendra à la production choisie tant qu'il n'a pas été livré et qu'il n'a pas été mis au crochet. Si la carcasse ne correspond pas à ce qui était attendu, l'entreprise peut être contrainte de prendre une décision rapide qui pourrait nuire à sa rentabilité. Par exemple, l'entreprise peut être amenée à vendre des stocks de qualité inférieure ou de durée de conservation plus courte au-dessous du prix du marché. Elle peut aussi être amenée à vendre les produits congelés, renonçant ainsi aux prix supérieurs obtenus pour les produits réfrigérés.

De même, lorsque la demande évolue, il est souvent difficile pour les entreprises de transformation de la viande d'adapter leurs plans en conséquence, car les chaînes de restaurants, de fast-foods et de supermarchés ont tendance à passer des commandes importantes avec des délais de livraison courts. Si un client commande plus de produits que prévu, l'entreprise de transformation de la viande peut ne pas disposer du bétail, de la capacité de production ou de la disponibilité d'expédition nécessaires pour honorer la commande à temps et être obligée de retarder la livraison. En outre, comme la consommation de bœuf par habitant aux États-Unis commence à diminuer, les entreprises de transformation de la viande s'adressent de plus en plus aux économies émergentes telles que le Mexique, le Brésil et la Colombie. En raison de leur dépendance croissante à l'égard du marché de l'exportation, les entreprises américaines de transformation de la viande sont de plus en plus exposées aux fluctuations des taux de change des devises étrangères, ainsi qu'aux tarifs douaniers.

Il n'est pas facile de trouver le bon équilibre entre l'offre et la demande, mais c'est essentiel si les entreprises de transformation de la viande veulent maximiser la carcasse et atteindre une rentabilité durable. Une adéquation totale entre l'offre et la demande est presque impossible, mais minimiser l'érosion des marges et maximiser l'utilisation des carcasses permet aux entreprises de tirer des bénéfices de chaque découpe et de couvrir certains coûts associés au processus de production. Par conséquent, pour récolter les bénéfices de la maximisation de la carcasse, la planification est essentielle.

Maximiser l'équilibre de la carcasse

Qu'est-ce que la maximisation de l'équilibre des carcasses ?
Maximiser l'équilibre des carcasses consiste à maximiser le bénéfice par carcasse tout en répondant à la plus grande partie possible de la demande. Cela signifie qu'il faut identifier le plan de découpe optimal qui maximisera le profit et équilibrera la demande au fil du temps, tout en utilisant différentes positions de prix sur différents marchés.

Pourquoi est-ce important ?
Au fil du temps, l'industrie de la viande est devenue une activité à faible marge. L'optimisation de l'équilibrage des carcasses pourrait avoir un impact significatif sur la marge brute et le résultat net.

Que doivent faire les entreprises de transformation de la viande ?
Planifier à l'avance afin de réagir plus rapidement aux besoins du marché et de trouver des débouchés pour les excédents de viande.

Maximiser l'équilibrage des carcasses Suite

Le manque de visibilité et de contrôle sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, ainsi que la prise de décision cloisonnée au sein de l'entreprise, ne sont que quelques-uns des défis qui empêchent les entreprises de transformation de la viande de mettre en place une stratégie de planification à long terme. L'approche basée sur des feuilles de calcul ajoute un niveau de complexité supplémentaire au processus de planification et compromet la capacité des entreprises à réagir rapidement à l'évolution des conditions du marché. Par conséquent, les entreprises ont besoin d'une approche de planification unifiée et bien informée, avec un contrôle et une visibilité dans l'ensemble de l'entreprise. Cela leur permettra de planifier efficacement dans le secteur imprévisible et compétitif de la viande.

En réinventant numériquement la chaîne d'approvisionnement, les entreprises peuvent désormais tirer parti des technologies émergentes pour redonner vie à la valeur commerciale. Par conséquent, une plateforme entièrement intégrée et personnalisée qui favorise la collaboration devient essentielle pour accroître la vitesse et l'efficacité des différents composants de la chaîne d'approvisionnement. La solution pour mettre en œuvre tout cela ? Investir dans un logiciel de gestion de la chaîne logistique pour saisir les opportunités de croissance et améliorer la réactivité et les bénéfices. Cela permet aux responsables de la chaîne logistique de mettre en place des opérations intelligentes et connectées et d'améliorer l'expérience client.

1. Meilleure visibilité de la chaîne d'approvisionnement dans plusieurs départements
La visibilité de la chaîne d'approvisionnement fournit une image précise et en temps réel des signaux de la demande et des niveaux de stocks des fournisseurs, permettant ainsi aux entreprises opérant dans l'industrie de la viande de suivre les carcasses, les découpes et les produits finis à différents points de la chaîne d'approvisionnement. Une meilleure visibilité de la chaîne d'approvisionnement a souvent été associée à une meilleure performance de l'entreprise.

Pourquoi ? Parce qu'un échange rapide d'informations entre toutes les parties prenantes permet d'améliorer la planification et la coordination. La transparence et l'intégration de l'information sont devenues des armes concurrentielles puissantes sur des marchés de plus en plus volatils. Cependant, dans de nombreuses organisations, la planification est effectuée individuellement au sein de chaque département, ce qui conduit souvent à des plans contradictoires entre les divisions chargées de l'approvisionnement en bétail/viande, de la production et de la commercialisation. Sans visibilité interfonctionnelle, les relations peuvent devenir conflictuelles et les réunions de planification peuvent donner lieu à des débats sur la responsabilité. Par exemple, si l'équipe chargée de l'élevage ne parvient pas à se procurer le bétail prévu, l'entreprise risque de gaspiller de l'argent en raison d'une capacité de production excédentaire, et les campagnes de marketing risquent de devoir être mises en veilleuse.

Une solution de gestion de la chaîne d'approvisionnement prend en charge l'ensemble du processus de planification - en intégrant pleinement la chaîne d'approvisionnement, la production, les ventes, la demande et les prévisions relatives au bétail. Pour accompagner cette intégration étroite, le logiciel offre une visibilité complète et de bout en bout de la chaîne d'approvisionnement dans tous les services de l'entreprise et permet aux organisations de planifier sur n'importe quelle période de leur choix.

2. Une prise de décision plus rapide, sans raisonnement en silo
Les départements d'approvisionnement en bétail, de production et de marketing finissent souvent par planifier en silo. Cela signifie que les priorités sont dispersées entre les différentes équipes et que les informations pertinentes sur les objectifs, les outils et les processus ne sont jamais rapidement partagées entre les départements. Par conséquent, la prise de décision isolée est presque devenue la norme. Il en résulte non seulement une planification incohérente, mais aussi un processus décisionnel plus lent.

Par exemple, la mentalité de silo affecte la capacité des entreprises à prendre en compte toutes les variables qui affectent l'offre et la demande, ce qui a un impact sur la fiabilité des prévisions et rend difficile l'adéquation entre l'offre et la demande. C'est pourquoi les équipes ont besoin d'une vue d'ensemble de tous les processus et projets, afin de développer un plan d'action flexible dans leur processus de prise de décision sans sacrifier la stabilité, la fiabilité et le contrôle. Dans le cas contraire, elles risquent d'être confrontées à des goulets d'étranglement constants qui freinent la productivité et affectent les clients.

C'est pourquoi un logiciel conçu pour gérer la chaîne d'approvisionnement est essentiel pour briser la mentalité de silo. Il permettra non seulement d'optimiser le flux de travail, mais aussi d'éviter les retards qui pourraient survenir lors de l'échange d'informations entre les silos. Cela permet aux entreprises de transformation de la viande de penser en termes de solutions centrées sur le client et de gérer les opérations à un nouveau niveau de rapidité et d'échelle.

3. Fixer des attentes réalistes pour les clients
La volatilité touche profondément la demande et les entreprises de transformation de la viande doivent s'adapter et répondre aux tendances changeantes du marché. Alors que les producteurs et les détaillants échangent des prévisions hebdomadaires, certaines commandes peuvent être révisées 24 heures à l'avance. L'industrie de la viande étant un marché très concurrentiel, les entreprises doivent s'efforcer d'atteindre un niveau de service optimal. Cela permet non seulement de garantir les commandes futures, mais c'est aussi un facteur déterminant pour les bénéfices.

Par conséquent, une planification adéquate est essentielle pour répondre aux exigences des clients et permet aux entreprises de prendre en compte toutes les variables susceptibles d'affecter l'offre et la demande afin de hiérarchiser les commandes en conséquence. Cela signifie que les pénuries ou les excédents potentiels peuvent être anticipés en temps utile et que les attentes des clients sont rapidement ajustées. Un service plus fiable se traduit par une meilleure satisfaction des clients et une plus grande rentabilité.

Un logiciel de gestion de la chaîne d'approvisionnement est conçu pour répondre aux demandes fluctuantes des clients, qui veulent des produits dans leurs mains plus rapidement. La technologie peut aider les entreprises à répondre aux attentes dynamiques des clients en évaluant en temps utile les capacités requises et en concevant une feuille de route pour répondre à toutes les commandes souhaitées.

4. Horizons de planification plus longs
Avec une planification basée sur un tableur, la plupart des entreprises ne sont en mesure de faire des prévisions qu'une semaine à l'avance. Étant donné que les commandes des clients ont généralement des délais de 2 à 4 semaines, cela signifie que les entreprises de transformation de la viande acceptent souvent des commandes avant de savoir si elles peuvent les honorer.

Un horizon de planification plus long permet aux entreprises d'offrir une plus grande certitude aux clients et aux fournisseurs et de mieux comprendre comment elles peuvent honorer les commandes en cours, ainsi que les déficits ou les excédents probables. Certaines entreprises qui ont la possibilité de vendre des produits congelés ou réfrigérés préfèrent généralement vendre des produits réfrigérés car cela génère un meilleur rendement. En allongeant l'horizon de planification, elles sont en mesure d'expédier des marchandises réfrigérées plutôt que congelées et de réduire le temps et les coûts de stockage.

Avec l'aide d'un logiciel de gestion de la chaîne d'approvisionnement, les entreprises de l'industrie de la viande peuvent étendre leur horizon de planification et permettre d'identifier plus tôt les excédents de production et les goulets d'étranglement et de prendre des mesures correctives. Sans connaissance préalable d'un surplus, les entreprises sont souvent contraintes de congeler le stock pour prolonger sa durée de conservation, de le stocker pendant qu'elles élaborent un plan, puis de le vendre à un prix inférieur. Cela les empêche de dégager une marge plus élevée, de réduire les niveaux de stocks et, en fin de compte, d'acquérir un véritable avantage concurrentiel.

5. Anticiper les scénarios potentiels
Pour garder une longueur d'avance sur la concurrence, il faut souvent élaborer des stratégies à long terme en quantifiant les résultats commerciaux potentiels. Mais pour obtenir des prévisions commerciales précises, les responsables de la chaîne d'approvisionnement doivent effectuer des analyses de simulation et étudier la manière dont certaines feuilles de route pourraient affecter les performances. Par exemple, ils peuvent étudier l'impact sur les bénéfices d'un approvisionnement plus important, de la vente de coupes réfrigérées ou congelées, de l'offre de remises ou de l'organisation de campagnes de marketing. Grâce à une meilleure connaissance des résultats potentiels, les entreprises peuvent affiner leurs processus commerciaux et remodeler leur processus décisionnel en s'appuyant sur des analyses et des données concrètes plutôt que sur leur intuition.

Le soutien d'une solution de gestion de la chaîne d'approvisionnement peut désormais alléger le fardeau de la prévision des ventes, car les décideurs peuvent utiliser une analyse statistique basée sur les tendances historiques et la saisonnalité. Cela contribue à réduire l'incertitude du côté de la demande et permet aux entreprises de trouver un bon marché pour tous les morceaux d'une carcasse. Étant donné que tout compromis aura une incidence sur les bénéfices, il est essentiel de mettre en place des plans alternatifs pour permettre aux dirigeants de prévoir toute évolution du marché et de réagir en conséquence.

6. De meilleures campagnes de marketing
Les services de marketing jouent un rôle de plus en plus important dans la gestion de la chaîne d'approvisionnement, car ils fournissent les informations nécessaires sur la demande qui permettent d'équilibrer l'approvisionnement en bétail/viande. Ils détiennent des données essentielles sur les produits et leur disponibilité, les prix, le suivi des commandes, les incitations, les campagnes de marketing et les informations sur les ventes. Toutefois, pour contribuer activement au processus de planification de la chaîne d'approvisionnement, ils ont également besoin d'informations internes afin d'établir les relations qui permettent d'améliorer l'efficacité des opérations de la chaîne d'approvisionnement.

Parce qu'il aide les entreprises de l'industrie de la viande à faire des prévisions plus précises, le logiciel de gestion de la chaîne d'approvisionnement est également essentiel pour renforcer le département marketing. Par exemple, si la solution prévoit un excédent de production d'une certaine découpe, les services marketing et commercial peuvent planifier des promotions et prendre contact avec les clients pour les aider à vendre le stock à un prix plus élevé pendant qu'il est encore réfrigéré. Le résultat ? Non seulement la position concurrentielle de l'entreprise s'en trouve renforcée, mais la distribution de toutes les découpes de la carcasse s'en trouve également facilitée.

7. Plate-forme conviviale pour s'adapter à un environnement fluctuant
Opérer dans un environnement de marché fluctuant signifie s'adapter et répondre à différentes variables en temps opportun. Tout retard peut avoir une incidence sur l'avantage concurrentiel, c'est pourquoi la facilité de personnalisation est essentielle pour permettre aux entreprises de réagir aux tendances du marché sans incidence sur les opérations. Mais passer d'un scénario à l'autre, concevoir de nouvelles stratégies et ajuster les variables en même temps peut mettre à rude épreuve les employés qui ne sont pas en mesure de gérer des processus sophistiqués. Et toute erreur en cours de route peut avoir de graves conséquences.

Une solution complète de gestion de la chaîne logistique rend les opérations plus intuitives pour les employés, car elle est beaucoup plus facile à utiliser que la planification basée sur des feuilles de calcul. Par conséquent, les employés n'ont pas besoin d'être des experts en planification de la chaîne d'approvisionnement pour formuler des initiatives de planification précises, car le logiciel se charge de la majeure partie du travail. Cela encouragera les employés à tester différents scénarios et à concevoir des solutions innovantes qui auront un impact positif sur les opérations.